传统过年习俗拾萃
2017-02-03 08:52:03   来源：昆山日报    点击：

昆山是一个有着2200年历史的江南水乡，新昆山正以她宽广的胸怀海纳百川。这座城市有浓厚的水乡气息，也有着朝气蓬勃向明天的生命力。都说随着人们生活水平的提高年味越来越淡了，在传统文化气息的带动下，我们今天更应牢记那些年俗，增年味、共团圆。

从冬至开始的春节

昆山民间历来有冬至大如年的说法。冬至，二十四节气之一，时间大约在农历十一月中旬，是一年当中白昼最短、夜晚最长的日子。过了冬至，白昼时间渐长，如果用日晷测量，每日要长一分，所以有“冬至一阳生”的说法。过去，人们曾把冬至当作过年，庆祝活动很隆重，甚至连商店、手工业和学塾都要放假一天。

冬至日，照例要祭祀祖先。有一首描写风俗的竹枝词说：“历本查明短至逢，鸡豕满击祖堂供，祭余堪作先生馔，村馆贫儿要赖冬。”邻近的人家还要互相贺节，“民间祀祖，人家拜贺燕饮如元旦”。后来民间习俗有所变化，从祭祖的重要时节，渐渐演变为在冬至日将亡者的骨灰落葬。冬至晚上，一家人团聚喝桂花冬酿酒，这种风俗今天仍在延续。

民谚说“干净冬至邋遢年”，意思是假如冬至日是晴天，过春节的时候就会阴雨连绵或大雪纷飞。这种气象的占验，是古人的经验之谈，常常很准确。

从前，拜冬可以算是年俗的第一环节。每逢冬至日，人们相互揖拜祝贺。宋代周遵道在《豹隐纪谈》中说：“冬至互送节物，颜侍郎度有诗云：‘至节家家讲物仪，迎来送去费心机’。”他又说：“吴门风俗，多重至节，谓曰‘肥冬瘦年’。”吴人自泰伯、仲雍奔吴以来，一直依照周代所用的历法太阳历行事，冬至夜就是岁末，即大年三十夜，民间的一切礼仪跟过年没有区别。

据清代顾张思的《土风录》记载，过春节时，娄江沿岸的人们有“空贴拜年”的习俗。朋友间互致祝贺，以空贴而身不至。也就是说，用通谒(拜帖)就可以代替见面了。这很像是今天的电话拜年、微信拜年、网络拜年，不过早了好几百年。

还有一句民谚“手不动廿四”。这是指到了腊月二十四日，辛勤劳作了一年的人们就歇年了，不再动手干活，在家里准备过年。

自古以来，以耕作稻麦、捕捉鱼虾为生的人们，被局限于狭窄的土地上，日出而作，日落而息，世代生活在一起，极少有远离故乡、外出闯天下的情况。小农经济的耕作方式，孕育了浓厚的家族观念和乡土意识，这就积淀起了重团圆、轻离别的习俗。春节尤其能够体现这种团圆的心绪。

阖家团聚最好的形式，是吃。从前，人们认为只有用自己最嗜好的美味佳肴供奉神灵，神灵才能保佑自己度过某些不吉利的日子。百姓要吃好，神灵也要吃好。直到今天，吃依然是春节的重要内容。年夜饭，是一年1095顿饭中最重要的一顿，当家人精心制作，想寄托多少含义都不会过分。

吃过年夜饭，就企盼闹元宵。等放过焰火、看过灯彩，春节才算真正过完，人们重又开始新一年的劳作。

(陈益)

过时节

昆山人以前有过时节的习俗。所谓过时节，就是回家祭拜老祖宗，烧点菜，弄点酒水，点上香烛，磕上几个响头。不管你走得有多远，这一天能回就尽量回，你的根在哪里，就回到哪里。是夜，炉火正旺，一大家子坐在一起喝喝小酒，唠唠家常，嗑点瓜子，看看年迈的双亲脸上又添了几道风霜。

原来过时节是除夕夜过，后来因为怕祖宗们撞吃，所以亲戚之间约好，小舅选周六，大舅就得周日，三姨夫明天过，七姑妈排后天，一家一天轮流。年关近了，父母总会叮嘱，不要瞎串门。

记得小时候喜欢过时节，甚至喜欢磕头，一捆稻草上铺一块粗布，就直接跪上面给祖宗磕头作揖，跟着袅袅的香火，虔诚地祈祷祖宗能保佑全家福乐安康。一年有四个时节，清明、七月半、冬至和除夕，母亲平日里总是会折很多的锡箔、元宝，存放在篓筐里，以备过节时烧给祖宗。喜欢过时节，还因为有鱼有肉吃。七十年代，家境拮据，这样一桌子丰盛的菜，平常里很难经常吃。红烧肉和红烧鲫鱼是必备的，八宝饭、时鲜蔬菜，还要煮几个囫囵蛋，放上各种水果。老祖宗吃后，撤掉重新回锅烧一下，一家人坐在八仙桌上开吃年夜饭。老祖宗吃过的水果，小孩子吃得很香，据说还能辟邪。

过时节，其实是我们昆山一带以前家祭的一种民间习俗，用一种最普通的仪式传递着最朴素的忠孝内涵。

(冯春芳)

奶奶的三道茶

奶奶是上世纪五十年代到昆山的新昆山人，时光荏苒，青丝华发，大半辈子过去了，她的大部分生活习惯都已被昆山本地文化习俗同化。但年节时分，却总有乡情难以割舍，比如说大年初一早上一定要按老家的风俗喝三道茶。

三道茶，第一道是生姜干丝茶，以饮绿茶为主，佐以生姜干丝等小菜。生姜干丝是奶奶的家乡口味，用生姜、大蒜、干丝加上糖、盐、醋等调料腌制入味，爽口开胃，很适合大鱼大肉之后解腻。第二道茶是红枣茶，把洗净的红枣小火慢炖，直到酥烂，再加上白糖即可。红枣本身已经很香甜，奶奶还会在碗里加几大勺白糖，齁得人受不了。第三道茶是圆子茶，就是大大小小的汤圆，煮熟以后热腾腾吃上一碗。奶奶做的汤圆比市面上卖的好吃，因为糯米粉是自己打的，不会黏牙，汤圆的芝麻馅也是自己种、自己磨的，喷香扑鼻。奶奶偏爱用白芝麻做馅，这么多年来，从没见她用过黑芝麻，问她什么原因，她也说不上个所以然，也许，是骨子里残留的故乡的习惯?

大年初一的早晨，我们起个早到奶奶家拜年。此时，奶奶早已在家中守候多时，彼此拜了年、问了好，奶奶便开始按照顺序一道道上茶。茶香氤氲，汤圆甜润，大家在久违的团聚里，开始拉起家常。奶奶一年又一年忙碌，种菜养鸡，盼望着每一个大年初一，我们来到她的身边，全家一起喝三道茶。那一刻，她的笑容满足与安宁。那三道茶既有老家的味，更有昆山的味。

(沙莎)

廿四夜吃团子

农历廿四晚，是过年的前奏，我们巴城家家户户都要吃大团子。

记得小时候，只要条件允许，父亲总会早早地上街买些肉。父亲回来后，先是把肉洗净，再把菜刀磨了又磨，这才把肉放到砧板上剁了起来。为了使肉馅更香，母亲拿出了从野外弄来的野菜，我跑到自留地上去掐上一把青葱，把它们一起剁到肉里。有时手头实在拮据，而团子又不能不吃，就拿别的东西来当馅，吃得最多的就是萝卜馅的。

糯米粉也是现成打的，在做团子的工夫，我早就帮着烧起了水。镬子里的水烧开时，团子也就做好了，看到一个个团子在沸水中翻滚，我的口水都快流出来了，不时地问父母几时能吃，父亲告诉说，只要团子浮起来后就能吃了。

为了能看得清楚，我就把身子俯到灶台边，吃力地把大镬盖掀开，一看到团子浮起来后，就叫起来：“团子熟了，团子熟了。”父母知道我等不及了，拿起早已准备好的碗，为我盛上两个大团子，把碗递给我时，还会说上一句：“廿四夜吃团子，团团圆圆。”

(朱闻麟)

年前蒸年糕

年前蒸年糕，象征着年年提高。

记得大集体时，米都是按人头分的，糯米的数量有限，除了办喜事的人家会多给一些外，一般人家都很少，所以一年中，吃到几顿糯米饭就算是一种享受了，剩余的都会用在过年蒸糕上。
外祖父是个小有名气的竹匠，因此我家就有一只像样的竹蒸笼。正因为有了它，父亲的蒸糕手艺很不错。

蒸糕虽说是开眼活，但前道工序却要很细心。蒸白糕是直接把糖水和到米粉里，而蒸红糕时，还得多一个炒糖色。所谓炒糖色，就是把绵白糖放入铁锅里，加入适量的水，一个人烧火，一个人上灶，经过一段时间，那些原本无色的糖水就会变得越来越稠，颜色也越来越深，最后完全变成暗红色。这个过程说起来简单，但做起来却不易，在变色过程中，随时都得留心，起锅早了颜色淡，起不到上色的作用;起锅晚了糖会焦，蒸出来的糕就会有一股子焦味。

和粉及上蒸笼也很考究，和粉时要做到粉湿润均匀，拿手捏时刚能结块却不黏手。上蒸时还得边上蒸边打下筷眼，这样蒸出的糕很好吃。

现在，我们巴城过年时还有好些人家会蒸糕，主要是讨个好口彩。